TADY NAJDETE VŠEHOCHUŤ   -  RECEPTY NA RŮZNÉ POMAZÁNKY,  SALÁTY, RADY NA     ZDOBENÍ JÍDEL  a  další užitečné rady do kuchyně...

========================================================================

Ne vždy máme po ruce váhu a tato tabulka nám může odměřování a vážení značně zjednodušit :

                             HRNEK                   LŽÍCE                              LŽIČKA        

                                                      zarovnaná           vrchovatá         zarovnaná          vrchovatá

 Hladká mouka                       140 g                              10 g                       25 g                             4 g                               8 g

 polohrubá mouka                          150 g                              11 g                       20 g                             4 g                               7 g

 hrubá mouka                                  170 g                              11 g                       20 g                             4 g                              7 g

 cukr krupice                                    170 g                              12 g                      25 g                             3  g                           10 g

 cukr moučka                                   180 g                              12 g                      25 g                             3 g                              8 g

 strouhaný kokos                             100 g

 strouhané /mleté/ ořechy               100 g

 kakao                                                100 g                              10 g                                                            3 g

 káva mletá                                                                               10 g 

 marmeláda                                                                               35 g

 máslo, sádlo                                                                            15 g                        30 g

 sušené mléko                                  150g                                10 g                                                           4 g

 strouhanka                                       150 g                                9 g                                                           3 g

 solamyl                                             220 g                               17 g                                             ¨            7 g                               11 g

 mák                                                   145 g

rýže                                                     250 g

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 

TEKUTÉ SUROVINY :                        HRNEK                          LŽÍCE                                             LŽIČKA

 mléko , smetana                                250 ml                             15 ml                                                   5 ml

 olej                                                      250 ml                              15 ml                                                  5 ml

 voda                                                    245 ml

 

ˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇˇ

                                         DEKORACE  NA  OZDOBU  CHLEBÍČKŮ  A  STUDENÝCH  MÍS :

============================================================================================================

                            MUCHOMŮRKA

 

Natvrdo uvařené vejce seřízneme tak, aby dobře stálo. Pokud bude třeba, odstraníme z rajčete část dužiny aby kloboučky padly jak ulité.

Majonézou nebo tatarskou omáčkou uděláme bílé tečky a dozdobíme petrželkou.

______________________________________________________________________________________________

                      PRASÁTKO -

   

Rozpůlíme 2 párátka a zešikma je zapíchneme do vejce. Uši a ocásek vyřízneme z kolečka tvrdého salámu.

Očička utvoříme z kuliček pepře. Pak ostřím nože nařízneme čumáček a vložíme do něj plátek citronu a kousek petrželky.

________________________________________________________________________________________________

                      ROZPUSTILÉ  RAJČÁTKO

 

Rajče nařízneme do kříže malým ostrým nožem. Opatrně odřízneme slupku a ostrými nůžkami nastříháme.

Vršek rajčete ozdobíme bylinkami.

_______________________________________________________________________________________________________

               

_________________________________________________________________________________________________________________

Pro slavnostní příležitosti.

 

 

 

TIPY  NA  OZDOBU  CHLEBÍČKŮ :

- chlebíčky vydrží déle čerstvé, když veku  nebo pečivo nejprve slabě potřeme máslem a pak pomazánkou !

 

PAPRIKOVÉ  SRDÍČKO  -

použijeme formičku na cukroví. Paprika, mrkev nebo okurka budou hned vypadat veseleji.

ROZKVETLÉ  KVĚTY - 

 malá rajčátka , ředkvičky nebo hroznové víno ostrým nožem seřízneme kolem obvodu ve tvaru zubů a pak

obě půlky od sebe odělíme.

VESELÉ  VLNKY - 

plátek citronu nebo salámu v půlce nařízneme a okraje natočíme proti sobě.

__________________________________________________________________________________________

                                              PÁR  RECEPTŮ  NA  VÝTEČNÉ  POMAZÁNKY .............

                SARDINKOVÁ  POMAZÁNKA                                                       

Potřebujeme :  1 krabičku sardinek, 40 g taveného sýra, 30 g másla, 1-2 lžíce hořčice, 1 cibule, sůl, pepř, citron.šťáva.

Postup :

utřeme máslo se sýrem, přidáme sardinky a hořčici a rozmixujeme.  Nakonec přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř,

případně citronovou šťávu a promícháme.

Jako ozdoba poslouží kolečko vajíčka, oliva, ředkvička.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MAĎARSKÁ  POMAZÁNKA                            

Potřebujeme :  150 g suchého salámu, 50 g taveného sýra, 50 g majonézy, trochu kečupu, 2 stroužky česneku, ml.papriku,

                          sůl a kousek červené papriky.

Postup :

umletý salám smícháme se sýrem a majonézou. Přidáme kečup, prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou čerstvou

papriku, ml.papriku, sůl a důkladně promícháme

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

                    TVAROHOVÁ  POMAZÁNKA  S  ČESNEKEM                          

Potřebujeme : 150 g Lučiny, trochu mléka, 3-4 stroužky česneku, špetku cukru, sůl.

                          Můžeme přidat 1 lžíci majonézy a 40 g vlašských ořechů.

Postup :

tvaroh utřeme a pokud bude pomazánka příliš hustá, zředíme ji mlékem. Přidáme prolisovaný česnek, po případě nadrobno

rozdrcené ořechy. Dochutíme špetkou soli a cukru.

Jako ozdoba poslouží hroznové víno, vlašský ořech a lístek petrželky.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LOSOSOVÁ  POMAZÁNKA  SE  SÝREM        

Potřebujeme :  50 g másla, 200 g lososa ve vlastní šťávě, 50 g tvrdého sýra, trochu smetany nebo mléka, sůl, pepř.

Postup :

máslo utřeme a smícháme s rozmělněným lososem, přidáme nastrouhaný sýr a podle potřeby smetanu. Osolíme a opepříme

Na ozdobu použijeme citron, který dodá správnou chuť a rajčátko, které ozdobí.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

          BUDAPEŠŤSKÁ  POMAZÁNKA                                                

Potřebujeme :  100 g másla, 100 g měkkého tvarohu, ml.papriku sladkou i pálivou, 1-2 stroužky česneku, 1 malou cibuli,

                            půl červené papriky.

Postup :

máslo utřeme do pěny, přidáme tvaroh, ml.papriku, sůl a česnek. Důkladně směs promícháme dohladka.

Nakonec přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a papriku a promícháme.

Plátek mrkve stočíme do spirály , jako plachtu použijeme párátko, na které napíchneme proužek papriky nebo sýra

a nakonec všechno posypeme paprikou nakrájenou na malinké kostičky.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

PAŽITKOVÁ  POMAZÁNKA                  

Potřebujeme :  100 g másla, 150 g měkkého tvarohu, trocha bílého jogurtu, 1 menší cibule, pažitka, sůl.

Postup :

máslo utřeme do pěny, zašleháme tvaroh a podle potřeby zředíme jogurtem. Dochutíme nadrobnou nakrájenou cibulí, pažitkou

a osolíme.

Ozdobíme plátkem olivy a okurkou

___________________________________________________________________________________________________________

                        VÝBORNÁ  POMAZÁNKA  NA  CHLEBÍČKY  -  náhrada za bramborový salát

Potřebujeme :

vařené brambory, 1 cibule, tatarská omáčka, sůl a pepř.

 

Postup :

brambory nastrouháme na hrubém struhadle nebo prolisujeme přes kolečko jako na bramb.salát.

Přidáme jemně nakrájenou cibuli, sůl, špetku pepře a vmícháme tatarskou omáčku.

Tato pomazánka je výborný základ na chlebíčky, který  jen podtrhne chuť dalších dobrůtek které na ně dáváme

___________________________________________________________________________________________.

      DALŠÍ  POMAZÁNKY  NA  CHLEBÍČKY

Potřebujeme :

na tvarohovou  -  1 tvaroh, 1-2 lžíce mléka, 1 cibuli, 1 lžičku ml.papriky.

Postup :

Tvaroh rozmícháme s mlékem, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a podle chuti osolíme.

Na rybí  -  1 rybičky v tomatě, 1 větší kyselá okurka, 1 pomazánkové máslo, 1 cibule, 3 vejce uvařená natvrdo.

Postup :

žloutky rozmícháme s pomazánkovým máslem, přidáme rybičky i s omáčkou a promícháme. Nakonec přidáme drobně nasekaný

bílek a cibuli, nastrouháme okurku a vše znovu dobře promícháme.

Z sýru  Lučina  -  2 sýry Lučina, 3 vejce uvařené natvrdo, sůl, tatarská omáčka nebo hořčice.

Postup :

vejce rozdrobíme vidličkou, přidáme Lučinu, osolíme a lehce opepříme. Můžeme vylepšit přidáním tatarky nebo hořčice.

_________________________________________________________________________________________________________

             KRÉMOVÁ  POMAZÁNKA  Z  LUČINY

Potřebujeme :  2 kostky sýru Lučina, 1zakysaná smetana, 1 ks jarní cibulky, čerstvá pažitka, sůl.

Postup :

Lučinu spolu s zakysanou smetanou rozmícháme v hladký krém. Osolíme, přidáme nasekanou pažitku a jarní cibulku,

dle chuti osolíme.  Pomazánku necháme rozležet a vychladit.

Krémová pomazánka z Lučiny je jednoduchá, přitom velmi dobrá a vhodná jak na chlebíčky tak i jednohubky. 

________________________________________________________________________________________________________  

                          RYCHLÁ  RYBÍ  POMAZÁNKA

Potřebujeme : 1 sardinky, 2 vejce natvrdo, 2 sterilované okurky.

Postup :

konzervu rybiček otevřeme a vlijeme do mísy. Okurky a vejce nakrájíme na kostičky a vše rozmixujeme do pomazánky.

Mažeme na chleba, můžeme ozdobit nastrouhaným sýrem.

____________________________________________________________________________________________________________

                           RYCHLÁ  SARDINKOVÁ  POMAZÁNKA

Potřebujeme :  1 sardinky, 1 cibule, 1 lžíce rostlinného tuku, 1 vejce natvrdo, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 sterilovaná okurka.

Postup :

otevřeme krabičku sardinek, olej necháme vykapat. Nakrájíme nadrobno cibuli, okurku a vejce.

V misce vidličkou rozmačkáme sardinky, tuk a ostatní suroviny, přidáme lžíci hořčice a promícháme. Mažeme na pečivo.

___________________________________________________________________________________________________________

 

                                       VÝTVOR  Danielky  k  dědovým  narozeninám  - 17.5.2009

                                                                   ČERNOŠKA

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

           PEJSEK                                                                                                                                                  

Potřebujeme :

1 salám vysočina, 1 špekáček, 2 párečky, 2 čabajky nebo klobásy.

Postup :

jednotlivé části pejska spojujeme párátky nebo špejlemi.

Tělíčko uděláme z celé vysočiny, hlavu ze špekáčku, ouška z párečků, nožičky a ocásek z čabajky nebo klobásy.

Očka vytvoříme z koleček mrkve, do jejichž středu vpíchneme po jednom koření hřebíčku.

Hotového pejska můžeme ozdobit mašlí kolem krku.

______________________________________________________________________________________________________________

          TOPÍNKA  S  LEČEM

Potřebujeme  :  pro 1 osobu -

2 plátky šunky nebo salámu, 1 plátek tvrdého sýra, 1 volské oko, zeleninové lečo.

Postup  :

orestujeme topinku, potřeme česnekem a poklademe   plátky šunky nebo salámu, plátek sýra,  volské oko a nahoru

poklademe teplé,  okapané zeleninové lečo.

_______________________________________________________________________________________ 

        TOPÍNKA  S  KUŘECÍM  MASEM

Potřebujeme :

1 kuřecí prsíčko, 1 sklenice Kunovjanky, 1 větší cibule, 4 stroužky česneku, grilovací koření, sojová omáčka,

máslo, sůl, olej.

 

Postup :

cibuli nakrájíme nadrobno, 3 stroužky česneku pokrájíme na slabé plátky a 1 stroužek necháme na potření

topínek.  Maso nakrájíme na malé kostičky, osolíme, lehce poprášíme gril.kořením a zakápneme sojovkou.

Necháme chvíli odležet a pak ho orestujeme na oleji. Přidáme cibuli a česnek a pak celou Kunovjanku i s nálevem.

Maso už nepodléváme, na mírném ohni pod pokličkou dusíme, dokud se nám voda z Kunovjanky nevypaří ale

ne až moc, směs má být šťavnatá  -  ne vysušená.

Usmažíme topínky, potřeme česnekem, trochou másla - aby topínka změkla a naklademe masovou směs.

Nahoru nasypeme strouhaný sýr a můžeme baštit !!

______________________________________________________________________________________________________

             PÁRKOVÉ  SRDÍČKO                                                              

Potřebujeme  :  pro 1 osobu -

1 nožička tenké párky, 1 vejce, 1 plátek sýra. špetku ml.papriky, sůl.

Postup  :

nožičku párky rozřízneme podélně ale nedokrojíme. Pak půlky nožičky otočíme tak, aby vzniklo srdíčko. Konec sepneme

párátkem a dáme na alobal na plech.

Srdce vysteleme sýrem a vklepneme do něj vejce, osolíme, poprášíme ml.paprikou a dáme na 15 minut do trouby.

 

Příloha :  slané pečivo                        

 _______________________________________________________________________________________________

              ŠPEKÁČKY  V  KABÁTKU

Potřebujeme :

8 špekáčků, 8 plátků anglické slaniny, 100 g sýra, 1 cibule, grilovací koření, pálivá paprika.

 

Postup :

oloupané špekáčky podélně nařízneme.

Mezi půlky vložíme plátek sýra, který můžeme obalit v pálivé paprice a přidáme kolečka cibule.

Špekáčky přitiskneme, obtočíme plátkem anglické slaniny a na obou stranách spíchneme párátkem.

Potřeme olejem, posypeme grilovacím kořením a grilujeme /pečeme / po každé straně 3 minuty.

 

Příloha :  brambory nebo pečivo

______________________________________________________________________________________________________

                    TĚSTO NA PIZZU S KYPŘÍCÍM PRÁŠKEM

Potřebujeme  : 

250 g hladké mouky, 125 ml mléka, 50 g másla, 1 vejce, 1 lžička soli, 2 lžičky prášku do pečiva.

 

Postup  :

prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, osolíme, přidáme mléko, vejce a zapracujeme změklé máslo.

Všechny suroviny spojíme a dobře prohněteme.

Těsto necháme aspoň 15 minut odpočinout.  Potom je už připraveno k dalšímu zpracování.

___________________________________________________________________________________________

       ŠOPSKÝ  SALÁT  

Potřebujeme  : 

1 salátová okurka, 2 zelené papriky, 6 rajčat, 1 cibule, 150 g balkánského sýra, 3 lžíce oleje, ml.pepř, 1 lžíce octa /vinného/ 

nebo citronová šťáva.

 

Postup  :

zeleninu nakrájíme na kostičky, opepříme, přidáme olej, nadrobno nakrájenou cibuli, přilijeme ocet, promícháme a posypeme

nastrouhaným nebo na kostičky nakrájeným balkánským sýrem.

Podáváme jako přílohu nebo lehkou večeři s pečivem 

_____________________________________________________________________________________        

                            DOMÁCÍ  VAJEČNÝ  KOŇAK  I.

Potřebujeme  :  8 žloutků, 50O g cukru, 1/2 litru mléka, 1 vanilkový cukr, 1/2 litru rumu.

Postup  :

svaříme mléko, 250 g cukru a vanilkový cukr. Žloutky a 250 g cukru utřeme do pěny. Po vychládnutí mléka vše smícháme

dohromady a přilijeme rum.  Nalijeme do láhve. Z tohoto množství získáme přes 1 litr výborného koňaku.

_________________________________________________________________________________________________

                            DOMÁCÍ  VAJEČNÝ  KOŇAK  II.

Potřebujeme :  2 konzervy slazeného mléka Salko, 6 žloutků, 2 vanilkové cukry, 0,5 litru rumu.

Postup :

našleháme žloutky s vanilkovým cukrem, postupně vmícháme kond.mléko a nakonec vlejeme rum.

Možno vylepšit granulovanou kávou nebo granulovaným kakaem.

_______________________________________________________________________________________________________                      

                            JABLÍČKOVÝ  KOMPOT

Potřebujeme  : 

4 větší jablka, 100 g rozinek, máslo, mletá skořice.

Postup  :

jablka nakrájíme na plátky. na pánvi rozpustíme máslo, přidáme jablka, která pocukrujeme a dusíme do měkka

 společně s rozinkami a ml.skořicí.

__________________________________________________________________________________________                                                                                                              

                            SALÁT  Z  KYSANÉHO  ZELÍ

Potřebujeme  : 

500 g kysaného zelí, 100 g sterilovaných okurek, 1 cibule, sůl, cukr, ocet, olej.

Postup  :

Do opraného zelí nastrouháme okurky, smícháme s cukrem, přisolíme, přidáme dle chuti ocet a olej.

 Necháme vychladnout

____________________________________________________________________________________________________ 

                         MRKVOVÝ  SALÁT  S  JABLKY

Postup  :

mrkev a jablka nastrouháme najemno. Smícháme, přidáme trochu cukru, soli a citronové šťávy. 

______________________________________________________________________________________________________

                                                                                                                 

                                                                   JAK  VYUŽÍT  VELIKONOČNÍ  VEJCE?              

1. Vajíčkové košíčky : 

Postup :

uvařená vejce rozpůlíme. Žloutky rozetřeme se sýrem Lučina a trochou mléka. bílky zespodu seřízneme

aby dobře stály, potřeme trochou pomazánky a posadíme na kolečka pikantního salámu /Vysočina a pod./ 

Košíčky z bílků vyplníme pomazánkou a na talíři ozdobíme kolečky ředkvičky a snítky petrželky.

 

2. Vajíčkové lodičky :                                                      

 8 vařených vajec, 16 tenkých plátků tvrdého salámu, 150 g másla, 100 g majonézy, 2 lžíce hořčice.

Postup:

vejce podélně rozpůlíme, žloutky utřeme s máslem, hořčicí a majonézou. bílkévé lodičky vyložíme plátky salámu,

ozdobně naplníme žloutkovým krémem, posypeme strouhaným křenem / nemusíme/ a kousky nakrájené kapie.

                                             

3. Vajíčkový salát :                                                                                                        

 6 vařených vajec, 100 g tvrdého sýra, 1-2 stroužky česneku, 1 malý bílý jigurt, 2 lžíce majolky, sůl, pažitka.

Postup  : 

jogurt rozšlehámne s majolkou, ochutíme česnekem utřeným se solí. Sýr i vejce nakrájíme na kostičky a vmícháme

do ochuceného jogurtu,posypeme pažitkou.

Necháme proležet a podáváme s pečivem.

                                                                                                   

 

 

==============================================================================================================

 

                        NĚKOLIK  UŽITEČNÝCH  RAD  PRO   PEČENÍ  : =============================================================================================================

 

 - pokud mouku před použitím k pečení prosijeme, bude se do všeho snadněji vmíchávat. Především do těst nebo 

   bílkové či žloutkové pěny. To platí i u cukru.

- mouku přesně odvažujeme, Když ji dáme větší množství, je moučník tvrdý a suchý

- světlý žloutek ztmavne,  když ho posypeme špetkou soli

- žloutky se lépe vyšlehají když se k nim přidáme lžíci vody

- sníh z bílků bude krásně tuhý, přidáme -li pár kapek citronové šťávy nebo špetku soli

- během šlehání bílků přisypeme i část cukru. VŽDY TO ALE MUSÍ BÝT PÍSKOVÝ - NE MOUČKOVÝ !!!

- u piškotových těst můžeme část mouky nahradit strouhankou nebo piškotovými drobečky

- když přidáváme do piškotového těsta tekutinu /mléko, kávu a pod./ , musíme přidat i prášek do pečiva , aby těsto bylo lehčí 

                 DALŠÍ  UŽITEČNÉ RADY , TENTOKRÁT  DO  KUCHYNĚ :

 

- Kůrka při pečení drůbeže - křupavé a zlatavé kůžičky dosáhneme tím, že maso před pečením potřeme rozpuštěným máslem, nebo smetanou a lehce poprášíme hladkou moukou. Při pečení ji poléváme vzniklou šťávou, případně krátce před dopečením pokropíme studenou vodou a následně dopečeme.

  Voňavá polévka - Různé polévky jsou mnohem aromatičtější, když mrkev, petržel i celer nakrájíme na kostičky, kapustu, cibuli na nudličky a vše nejprve orestujeme na pánvičce. Potom teprve je zalijeme vodou nebo vývarem a vaříme.

- Šťavnatá sekaná - Před přidáním dalších surovin našleháme mleté maso s trochou mléka, smetany, piva či vína.   Necháme 1/2 hodiny odpočinout a až poté přidáme další přísady receptu. Sekaná bude šťavnatější a nadýchaná.

-Trojobal, který nelepí  -  květák, sýr, maso, cuketa nebo houby. To vše obalujeme v trojobalu, který se však při smažení často přilepí a potrhá. Přidáme-li do vajíčka na obalování lžičku brambor.škrobu,  trojobal se při smažení už nikdy nepřilepí.

- Kari koření - Pokud připravujeme pokrmy z kari koření, dbáme na to, aby se příliš neosmahlo. Pak totiž zhořkne a tím se zkazí celý pokrm.

- Křupavý bramborák - do bramborákového těsta kromě česneku a majoránky přimícháme trochu netučného tvarohu.   Zjemní jejich chuť  a     bramboráky budou krásně křupavé. Další možností je přidat místo části brambor nastrouhanou cuketu.

-Stále čerstvé ředkvičky - Aby ředkvičky vydržely déle čerstvé a zachovaly si svou barvu, dáme je do sklenice se studenou vodou a takto             uložíme   do ledničky